와인의 정의와 역사 어원으로 볼 때, 스페인어의 <vino>나 영어의 <wine>은 라틴어 <vinum>에서 왔다고 보며, 이것은 산스크리트어에서 사랑을 뜻하는 <vana>에서 왔던 것으로 알려진다. 와인이 사랑과 연결된 것으로 볼 때, 초기 와인이라는 게 성적 욕구나 힘을 내는 물질로 알려졌다는 점, 그리고 그것이 비너스(Venus>란 단어와 연결되어 있는 사실 등을 통해 와인의 의미와 기원을 짐작할 수 있겠다. (Venus, Ceres y Baco)(Peter Paul Rubens, 1613) <와인>이라고 하면 서양에서 술을 의미할 정도로 술의 대명사가 될 정도로 소비범위와 역사에 있어 다른 주류를 능가하지만, 사전적인 의미로 정의한다면, <포도 알갱이, 또는 그 즙을 발효시킨 포도 술>로서, 효모의 작용을 통해 포도의 당분이 에틸알코올과 무수탄화물로 변화되어 만들어진다. 즉, <와인>이란 단어를 사용할 수 있는 것은, 다른 첨가물없이 포도즙을 부분, 또는 전체적으로 발효하여 생성된 것을 말하지만, 세계 곳곳 포도가 나는 그 어느 곳에서도 전통적으로 와인이 만들어지고 있었다는 점을 봐서는 와인이라는 정의도 매우 포괄적일 수밖에 없다고 본다. 한편, 이제는 모든 것이 통제되는 가운데, 어느 정도 일정한 규제 하에서 조절되는 현재에 와서, 와인이라고 할 때는 스페인, 프랑스, 이태리 등 와인의 주요국가에서 규정에 따라 생산되는 것들을 기준으로 삼는다면 틀림없다. (Vilania, Fiesta del Vino en Honor a Jupiter y Venus) 역사적으로 볼 때는 약 5천년 전으로 거슬러 올라가, 코카서스지방 산맥 남쪽 지역, 즉 카스피해(Mar Caspio) 남쪽해안가를 중심으로 생산된 것으로 보이며, 자료에 남아있기로는 옛 그리스시대에 닿는 바, 당시는 포도주에 물을 타서 마시는 경우가 많았고, 양가죽에 보관했던 것으로 알려진다. 현재 우리에게 점차 대중화되고...
